맑은 소고기 무국 황금 레시피 깔끔한 소고기 무국 만드는 법

 

오늘은 맑은 소고기 무국이 생각나서 만들었어요양지국 대신 부드러운 불고기로 만들었어요 아이들은 맛있게 그냥 먹어요.저는 매운 소스를 비벼먹으니 속이 후련하네요.
맑은 소고기 무국을 만드는 방법, 다양한 레시피가 있지만 백 선생님의 레시피가 가장 간단하고 편리합니다재료도 간단하고 몇 가지 팁만 익히면 정말 쉽게 만들 수 있어요.

일단 고기는 신선한 것으로 준비하세요.쫄깃한 양지머리로도 좋고 부드러운 소불고기로 준비해도 맛있습니다. 오늘이 부드러운 소고기 버전이래요 오래 끓이지 않아도 되고 부드럽고 맛있어요.


소고기 무우국 황금 레시피 재료

소불고기 또는 양지 300g 무 300g, 대파 2대물 2리터 육수 간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술 설탕 약간, 후추

일단 고기 손질부터 해볼게요신선한 냉장육이라면 키친타올로 꾹 눌러서 피를 닦아주세요 냉동 쇠고기의 경우는 찬물에 담가 핏물을 빼면서 해동합니다.특유의 소고기 냄새 없이 깔끔하게 끓일 수 있습니다.
소고기를 해동하는 동안 무와 대파를 손질할 건데 무는 크고 달고 신선한 걸 준비해야 소고기무 국물 맛이 나요재료의 신선도가 제일 중요하다고 생각해요.

무는 적당히 도톰하게 썰어줍니다.너무 얇아도 부서져버렸어요.대파는 흰 부분 쪽으로 둥글게 썰었습니다.두 가지가 신선하고 시원한 맛이 더 진하게 끓이는 것 같습니다.넉넉하게 넣어야 돼요
오늘의 소고기 무국 황금 레시피 포인트는 참기름에 고기를 볶는다는 점이에요 달군 냄비에 참기름 1큰술을 넣고 고기를 넣어요
소불고기는 먹기 좋은 사이즈에 잘라서 넣고 부드럽고 잘게 안 썰어도 됐어요 소의 피를 빼서 참기름만 볶아도 냄새도 없고 정말 고소해요.
저는 여기 멸치액젓 1스푼 넣었어요밑간을 싫어하시는 분은 생략하셔도 좋고 간장 1숟갈 대신하셔도 좋습니다.
매콤달콤하게 볶습니다.멸치독수리액젓 1스푼을 넣으면 고기의 감칠맛이 확 올라갑니다.육즙이 줄줄 흘러나와 부글부글 끓기 시작합니다.
이때는 송송 썬 큰 뿌리를 넣고 볶습니다.잘게 고기에서 흘러나온 육즙이 무 속에 스며들기 쉽게 볶는 것이 중요합니다.
어느 정도 볶아보면 무가 투명하게 익어요 이때 물 2리터를 부어주고 그냥 물만 부어주면 맛있어요다시마 육수는 물을 넣으면 맛이 더해져요.
무가 익을 때까지 끓이세요. 초반에는 거품이 하얗게 뜨는데 맑은 소고기 무국이기 때문에 당연히 빼는 게 예쁘고 맛있죠어느 정도 불순물이 제거되었기 때문에 국물이 탁하지 않습니다. ~
이제 불순물을 다 제거했어요. 조금 기름기가 뜰 정도이지만, 과잉이 아니라 무에서 야채가 계속 나오고 있기 때문에 국물은 점점 시원해집니다.

양지머리로 끓이면 푹 끓여야 고기가 부드러워지는데 불고기라서 무만 부드러워지면 먹어도 맛있어요 무가 익으면 마지막에 다진 마늘을 넣고 혼합간장 1을 넣습니다 간장은 너무 많이 넣으면 색이 진해지니까요맑은 간장을 넣어도 되고
무가 잘 익어서 간이 맞으면 썰어놓은 대파를 모두 넣습니다.대파를 넣으면 맛이 더욱 살아나요. 그래서 파가 듬뿍 들어가야 해요. 오래 끓이는 것보다 호로록 한 번만 끓이면 돼요
마지막으로 소금으로 간을 보고 백 선생님은 설탕을 조금 넣었습니다저도 손톱 양만 조금 넣었어요.이제 소고기 무국 황금 레시피 완성입니다
소금을 조금 더 넣어주시고 입안에서 후추를 뿌려드시면 되는데 쉽게 완성된 한국이지만 특별한 맛이 나지 않아요 부드러운 고기로 삶아 시간도 단축돼서 좋았어요
아침은 좀 쌀쌀한 요즘이라 솥을 끓여놓으면 아침까지 든든하게 해결할 수 있어서 좋고 아들이 등교하는 길에 한 그릇 먹고 가는 걸 보면 뿌듯해요.
국물을 떠먹어도 맛있고 흰 쌀밥을 먹는데 흐흐 저는 매운 실비김치 비벼먹으면 매운 소고기국밥이 됐어요 ㅎㅎ 고기까지 푸짐해서 배가 든든해요~ 맛있게 한 끼를 척척 해결하기에 좋았네요

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